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Jambons

Serrano

Pour notre Serrano nous avons fait une sélection baséee sur les producteurs qui sont localement connus pour leur qualité et ne sont pas disponibles via la grande distribution.

Notre offre:

  • Serranoham 10 maand gedroogd, klassieke V-snit
  • Serranoham 14 maand gedroogd, klassieke V-snit
  • Serranoham 23 maand gedroogd, Trevelez cleaned
  • Serranoham in block, 10 maand en 12 maand gedroogd
  • Nu ook de Teruel ham in ons aanbod (min. 18 maand gedroogd !)

Pata Negra ou jambon ibérique avec et sans os

Pour notre jambon ibérique nous travaillons ensemble avec Corte Iberica, une des plus anciennes entreprises en Espagne qui cultivent le porc ibérique depuis 1715. Nous offrons deux des quatre types de pata negra c.à.d. le Cebo de Campo et le Bellota.

Les porcs utilisés pour le Cebo de Campo sont élevés dans une zone fermée où ils obtiennent des noix et des glands comme nourriture. Les porcs sont séchés pendant au moins 24 à 30 mois après l’abattage.

Pour le Bellota les porcs peuvent se promener librement dans les fôrets de chêne-liège où ils se nourrissent principalement de glands. Cette espèce doit être séché pendant au moins de 36 mois, mais ce processus de séchage va parfois jusqu’à 60 mois!

Notre offre:

  • Bellota ham minimum 36 maand gedroogd tot 60 maand
  • Cebo De Campo ham tussen 24 en 30 maand gedroogd


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